Charbon actif pour la décoloration du sucre

charbon actif pour la décoloration du sucre

Le charbon actif est l'un des moyens les plus couramment utilisés dans le processus de production du sucre pour la décoloration.

Dans le processus de production du sucre, les solutions de sucre non traitées contiennent diverses impuretés telles que des protéines, des pigments et des composés aux odeurs désagréables, qui peuvent affecter de manière significative la saveur et la qualité du produit sucrier final. La structure poreuse du charbon actif est donc utilisée pour adsorber et éliminer efficacement ces impuretés.

Dans l'industrie alimentaire et des boissons, le charbon actif est l'une des substances les plus efficaces pour la décoloration. Le contenu suivant présente les avantages et les applications du charbon actif dans le domaine de la décoloration du sucre.

L'importance du sucre

l'importance du sucre

Le sucre occupe une place essentielle dans tous les aliments consommés dans le monde. Le saccharose est principalement dérivé de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Tous les sucres peuvent être classés en deux grandes catégories : le sucre brut et le sucre raffiné.

  • Sucre raffiné : Environ 75% de sucre raffiné proviennent de la canne à sucre et sont obtenues par le raffinage du sucre brut.
  • Sucre brut : Ce type de sucre provient directement de la canne à sucre mais ne peut être utilisé directement et est généralement brun. Un traitement de décoloration est nécessaire avant l'utilisation.

Méthodes de décoloration du sucre

Il est essentiel de comprendre l'importance du sucre et les méthodes de production associées.

Dans l'industrie sucrière, les principales méthodes de décoloration sont la décoloration sur charbon actif et la décoloration sur résine échangeuse d'ions. Les paragraphes suivants présentent en détail ces deux méthodes.

Méthode de décoloration au charbon actif

Le charbon actif possède un grand nombre de structures poreuses, ce qui lui permet d'adsorber efficacement les pigments et les impuretés présents dans la solution. Il présente une certaine capacité d'adsorption pour différents types de pigments et, comparé à la méthode des résines écha