Le glutamate monosodique (MSG), un exhausteur de goût largement utilisé, est un élément indispensable de notre alimentation quotidienne. Parmi les différents processus impliqués dans la production de MSG, la filtration décolorante est l'une des étapes les plus cruciales.
Cet article se concentre sur l'application du charbon actif spécialisé dans le processus de filtration et de décoloration de la production de glutamate monosodique.
Qu'est-ce que le glutamate monosodique (MSG) ?
Le glutamate monosodique (MSG), également connu sous le nom de glutamate de sodium, est le sel de sodium de l'acide glutamique. Le glutamate monosodique, un exhausteur de goût courant, représente la forme la plus pure de l'umami (le cinquième goût). Largement utilisé pour intensifier le goût savoureux des sauces, des bouillons de viande, des soupes et de nombreux autres aliments, il peut également servir de substitut partiel au sel, avec seulement un tiers de la teneur en sodium.
Comment le glutamate monosodique est-il produit ?
Pendant des siècles, la fermentation a été utilisée par l'homme comme méthode de conservation des aliments et d'amélioration de leur saveur. La plupart des MSG sont produits par la fermentation de matières premières végétales telles que la canne à sucre, la betterave à sucre, le manioc ou le maïs.
Le processus consiste à extraire le glucose de la canne à sucre, qui est ensuite introduit dans des cuves de fermentation auxquelles sont ajoutées des cultures microbiennes. Ces micro-organismes consomment le glucose et libèrent de l'acide glutamique. Après neutralisation, la solution contenant le MSG est décolorée et filtrée pour obtenir une solution pure de MSG. La cristallisation et le séchage suivent, aboutissant à la production de MSG.
La filtration de la décoloration est une étape critique dans la production de glutamate monosodique, car elle influence non seulement la couleur, mais aussi directement la pureté du goût. Le charbon actif, excellent adsorbant, joue un rôle crucial dans ce processus.
Application du charbon actif MSG
Le charbon actif spécialisé pour MSG est principalement utilisé dans l'industrie pour décolorer en continu la liqueur mère du MSG à travers les tours de remplissage et d'adsorption. Cela permet d'améliorer la qualité du glutamate monosodique, car le charbon actif présente une adsorption rapide et aide à la filtration par coagulation.
Le glutamate monosodique, qui est un conservateur produit par fermentation, peut retenir des molécules mixtes indésirables qui doivent être éliminées. Le charbon actif s'avère être une solution efficace à ce problème.
La principale fonction du charbon actif dans la production de glutamate monosodique est d'adsorber les impuretés, d'éliminer les pigments, d'aider à la filtration des liquides et de faciliter la cristallisation du produit.
Notre offre de charbon actif
À cette fin, nous fournissons du charbon actif en poudre de bois conçu pour la production de glutamate monosodique. Ce charbon actif adsorbe efficacement les composés organiques solubles dans l'eau, le benzène et les produits chimiques phénoliques, ce qui permet d'obtenir d'excellents résultats en matière d'élimination des pigments et des mauvais goûts.
Voici quelques paramètres du charbon actif (les dimensions peuvent être personnalisées en fonction des besoins spécifiques):
Charbon actif à base de bois
- Taille des particules : 100mesh, 200mesh, 325mesh
- MB : 150-260mg/g
- Valeur en iode : 600-1200 mg
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Réflexions finales
En raison de la complexité des processus d'adsorption, des principes et des conditions de réaction impliqués dans le rôle du charbon actif dans la production de glutamate monosodique, associée aux variations des processus de production et des équipements entre les fabricants de glutamate monosodique, l'efficacité finale de la décoloration peut être influencée.
Si vous avez des idées ou des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes là pour vous fournir les solutions les plus professionnelles.