Мононатриевый глутамат (MSG), широко используемый усилитель вкуса, является неотъемлемой частью нашего ежедневного рациона. Среди различных процессов, задействованных в производстве MSG, фильтрация с обесцвечиванием является одним из наиболее важных этапов.
В данной статье речь пойдет о применении специализированного активированного угля в процессе обесцвечивающей фильтрации при производстве MSG.
Что такое мононатриевый глутамат (MSG)?
Мононатриевый глутамат (MSG), также известный как глутамат натрия, - это натриевая соль глутаминовой кислоты. MSG, распространенный усилитель вкуса, представляет собой чистейшую форму умами (пятого вкуса). Широко используемый для усиления пикантного вкуса в соусах, мясных бульонах, супах и многих других продуктах, он также может служить частичной заменой соли, содержащей лишь одну треть натрия.
Как производится MSG?
На протяжении веков ферментация использовалась людьми как способ сохранения пищи и улучшения ее вкуса. Большинство MSG производится путем ферментации растительного сырья, такого как сахарный тростник, сахарная свекла, маниока или кукуруза.
Процесс включает в себя извлечение глюкозы из сахарного тростника, которая затем вводится в ферментационные емкости с добавлением культур микроорганизмов. Эти микроорганизмы потребляют глюкозу, выделяя глутаминовую кислоту. После нейтрализации раствор, содержащий MSG, обесцвечивается и фильтруется для получения чистого раствора MSG. Затем следуют кристаллизация и сушка, в результате чего получается MSG.
Фильтрация для обесцвечивания - важнейший этап производства MSG, влияющий не только на цвет, но и непосредственно на чистоту вкуса. Активированный уголь, являясь превосходным адсорбентом, играет в этом процессе решающую роль.
Применение активированного угля MSG
Специализированный активированный уголь для MSG в основном используется в промышленности для непрерывного обесцвечивания маточного раствора MSG через наполнительные и адсорбционные башни. Это повышает качество MSG, так как активированный уголь демонстрирует быструю адсорбцию и помогает в коагуляционной фильтрации.
MSG, будучи консервантом, полученным в результате ферментации, может содержать нежелательные смешанные молекулы, которые необходимо удалить. Активированный уголь является эффективным решением этой проблемы.
Основная функция активированного угля в производстве MSG - адсорбция примесей, удаление пигментов, помощь в фильтрации жидкости и облегчение кристаллизации продукта.
Предлагаемый нами активированный уголь
Для этих целей мы предлагаем активированный древесной мукой уголь, специально предназначенный для производства MSG. Этот активированный уголь эффективно адсорбирует водорастворимые органические соединения, бензол и фенольные химикаты, обеспечивая превосходные результаты по удалению пигмента и посторонних привкусов.
Вот некоторые параметры активированного угля (размеры могут быть изменены в соответствии с конкретными требованиями):
Активированный уголь на основе древесины
- Размер частиц: 100mesh, 200mesh, 325mesh
- MB: 150-260 мг/г
- Ценность йода: 600-1200 мг
Планируете ли вы приобрести активированный уголь?
Заключительные размышления
Из-за сложности процессов адсорбции, принципов и условий реакции, связанных с ролью активированного угля в производстве MSG, в сочетании с различиями в производственных процессах и оборудовании у разных производителей MSG, конечная эффективность обесцвечивания может быть подвержена влиянию.
Если у вас есть какие-либо идеи или вопросы, пожалуйста, обращайтесь к нам. Мы готовы предоставить вам самые профессиональные решения.