Los amigos que disfrutan bebiendo pueden saber si un licor es bueno con un solo sorbo, pero ¿sabía que en la producción de vino también interviene el carbón activado? El carbón activado para licores se utiliza mucho en la industria cervecera. Puede aumentar la pureza del licor, purificar las impurezas y eliminar los malos sabores.
Este artículo se centrará en la aplicación del carbón activado en la producción de bebidas espirituosas. ¡Exploremos juntos!
Ventajas del carbón activado en el tratamiento del alcohol
El carbón activado, como material poroso con una elevada superficie y una porosidad bien desarrollada, presenta una gran capacidad de adsorción, lo que le permite captar compuestos presentes en líquidos.
Esto se consigue adhiriéndolos a la superficie mediante adsorción. En el proceso de producción de las destilerías, especialmente después de la destilación, el licor puede presentar color, aroma y sabor indeseables. La extensa estructura porosa y la potente capacidad de adsorción del carbón activado pueden capturar estas impurezas.
El tamaño de los poros del carbón activado oscila entre 1,5nm y 5um, con microporos (menos de 2nm), macroporos (mayores de 50nm) y mesoporos (2-50nm). Son estas estructuras de poros bien desarrolladas las que contribuyen al excelente rendimiento de adsorción del carbón activado. Puede eliminar eficazmente los pigmentos y las impurezas de las bebidas espirituosas base, mejorando así la calidad y el sabor de la bebida.
¿Qué tipo de carbón activado se utiliza para el tratamiento de bebidas espirituosas?
Al hablar de la purificación de bebidas espirituosas, es crucial reconocer que los métodos de tratamiento varían para licores con distintas concentraciones de alcohol. En resumen, comprender estas diferencias nos ayuda a elegir el carbón activado adecuado para garantizar que cada tipo de bebida pueda exhibir su sabor y calidad únicos. A continuación se indican algunos tipos de carbón activado de uso común.
- Carbón activado de cáscara de coco y tamices moleculares
Estos tipos de carbón activado se utilizan principalmente para la purificación de bebidas espirituosas de alta y media graduación alcohólica, acelerando el envejecimiento del licor y reduciendo los sabores desagradables en las bebidas espirituosas nuevas. El licor purificado de graduación media o alta ya no se enturbia a bajas temperaturas.
- Carbón activado granulado para licores
Este carbón activado, que suele prepararse a partir de cáscaras de coco, se utiliza principalmente para el tratamiento de aguardientes de base alcohólica alta, media y baja. Absorbe eficazmente los sabores desagradables de los aguardientes base, proporcionando excelentes efectos desodorizantes sobre el alcohol.
- Carbón activo en polvo para licores
Este tipo de carbón activado se utiliza principalmente para clarificar, envejecer y madurar licores de bajo contenido alcohólico. Elimina los sabores desagradables del alcohol y los licores de alta graduación, y evita que los licores de baja graduación se enturbien a bajas temperaturas.
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¿Qué puede eliminar el carbón activado?
- Adsorbe olores desagradables, acelerando el envejecimiento del licor
Los olores desagradables en las bebidas espirituosas se deben principalmente a un control inadecuado durante el proceso de elaboración, a una manipulación incorrecta de las materias primas o al licor recién destilado. - Elimina los sabores desagradables y el amargor indeseable
Diversos procesos durante la producción de licor pueden impartir un sabor ligeramente amargo, afectando significativamente al sabor de la bebida. - Eliminar pigmentos indeseables
Durante el proceso de elaboración o almacenamiento, factores como la luz, el oxígeno y los microorganismos pueden inducir cambios químicos que dan lugar a colores no deseados en la bebida, como el marrón o el amarillo, que afectan al aspecto y la calidad de la bebida espirituosa. - Adsorbe impurezas
En la producción de licor de bajo contenido alcohólico, disminuye la solubilidad de los ésteres etílicos de ácidos grasos de alta calidad y de los alcoholes de ácidos grasos de alta calidad, lo que hace que el aguardiente tenga un aspecto lechoso.
Nuestra oferta de carbón activado
Para mejorar eficazmente la pureza del licor y purificar las impurezas, es crucial elegir el carbón activado adecuado. Este tipo de carbón activado necesita poseer un alto valor de yodo, un bajo contenido de cenizas y otras propiedades.
El carbón activado Zhulin puede eliminar la aflatoxina y la ocratoxina A en el licor, cumpliendo con las regulaciones pertinentes. Zhulin filtración de carbón activado puede mejorar el color y el sabor de la cerveza y el vino.
Para las diferentes necesidades en el tratamiento de diversos tipos de bebidas espirituosas, ofrecemos tanto carbón activado granulado como en polvo. A continuación se indican algunos parámetros del producto como referencia:
Carbón activado granulado de coco
- Tamaño de las partículas (malla): 4×6, 8×16, 100, 200
- Valor de yodo (mg/g): 800-1200
- Ceniza: 3%(máx)
- Dureza: 98%(min)
Carbón activado en polvo
- Tamaño de las partículas (malla): 100, 200, 325(tamaños personalizados)
- Azul de metileno Valor(mg/g): 150-260
- Fresno: 7%(máx)
- Dureza: 95%(min)
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Reflexiones finales
En conclusión, el aprovechamiento de las capacidades únicas del carbón activado puede mejorar la pureza, purificar las impurezas, eliminar los malos olores y crear un sabor suave y delicado en las bebidas espirituosas. Podemos ajustar la distribución del tamaño de los poros del carbón activado en función de las diferentes calidades y técnicas de procesamiento de las destilerías, seleccionando para la eliminación eficaz del exceso de sustancias, olores e impurezas, satisfaciendo las diversas necesidades de los clientes.
Si tiene algún requisito específico o alguna pregunta al respecto, no dude en ponerse en contacto con nosotros. Nos comprometemos a ofrecerle las soluciones más profesionales.