Пищевое масло играет важную роль в нашем ежедневном рационе, и за каждым вкусным блюдом стоит пищевое масло.
Вы когда-нибудь задумывались о том, как производится полезное и вкусное пищевое масло и каков самый важный этап процесса рафинации?
Ответ мы узнаем из этой статьи. В этой статье речь пойдет о самом важном процессе в производстве пищевого масла - обесцвечивании - и о применении активированного угля в этом процессе.
Почему обесцвечивание необходимо для пищевого масла?
Натуральные жиры и масла имеют определенный цвет благодаря наличию пигментов, таких как хлорофилл, каротин, госсипол, флавоноидные пигменты и другие. Хотя большинство пигментов безвредны для человеческого организма, они могут влиять на внешний вид пищевого масла и способствовать окислению жиров. Например, такой эффект может оказывать хлорофилл. Кроме того, некоторые пигменты, например госсипол, являются токсичными и обладают сильной красящей способностью для масел.
Для обеспечения качества и безопасности пищевого масла необходимо удалять пигменты в процессе рафинации и обесцвечивания, улучшая цвет масла и обеспечивая квалифицированное сырье для дальнейшей дезодорации жиров.
Поэтому самым важным этапом в процессе рафинации пищевого масла является обесцвечивание. Ниже будут представлены некоторые широко используемые в процессе обесцвечивания вещества.
Распространенные обесцвечивающие агенты в процессе обесцвечивания
В настоящее время наиболее часто используемыми обесцвечивающими агентами в процессе обесцвечивания рафинада являются активированный уголь, аттапульгитовая глина, активированная отбеливающая глина и природная отбеливающая земля.
Активированный уголь
Активированный уголь - широко используемый в промышленности обесцвечивающий агент. Обычно он используется в сочетании с активированной отбеливающей глиной и может эффективно удалять высокомолекулярные полициклические ароматические углеводороды, которые сама по себе активированная отбеливающая глина адсорбировать не может.
Аттапульгитовая глина
Глина Attapulgite - это волокнистый минерал, богатый магнием и состоящий в основном из диоксида кремния. Хотя она обладает хорошим обесцвечивающим эффектом и минимальной потерей масла, ее сложно фильтровать и требуется регулировать тонкость глины.
Активированная отбеливающая глина
Активированная отбеливающая глина подразделяется на природную активированную отбеливающую глину и активированную отбеливающую глину, обработанную неорганическими кислотами, причем последняя обладает более сильной адсорбцией.
Однако активированная отбеливающая глина не способна адсорбировать высокомолекулярные полициклические ароматические углеводороды, что приводит к снижению эффективности обесцвечивания. Кроме того, существует множество недостатков, включая высокую стоимость приобретения отбеливающей глины, большие потери нефти, вызванные адсорбцией глины, и высокие затраты на утилизацию отработанной отбеливающей глины.
Натуральная отбеливающая земля
Натуральная отбеливающая земля, также известная как бентонит, может улучшить цвет, но является относительно узким спектром обесцвечивающих агентов, ограниченным некоторыми специфическими пищевыми маслами.
Активированный уголь для обесцвечивания пищевого масла
Процесс обесцвечивания позволяет удалить из жиров и масел большое количество примесей, в том числе различные загрязнения и примеси, значительно улучшая окислительную стабильность масла. Это не только повышает безопасность пищевого масла, но и создает благоприятные условия для дальнейшей переработки жиров.
Среди них активированный уголь является наиболее экономически выгодным обесцвечивающим агентом по сравнению с тремя другими.
Активированный уголь получают из углеродистых материалов, таких как древесина, скорлупа кокосового ореха и уголь, он обладает высокой удельной поверхностью и развитой структурой пор, что приводит к высокой эффективности адсорбции. Обычно он используется в сочетании с активированной отбеливающей глиной, эффективно компенсируя недостатки активированной отбеливающей глины. Такое сочетание повышает эффективность обесцвечивания и детоксикации, снижает затраты и минимизирует потери нефти.
Активированный уголь в нефтепереработке может эффективно удалять такие токсины, как бензопирен и афлатоксин, и обеспечивает скорость адсорбции 100%-150%. По сравнению с активированной отбеливающей глиной, активированный уголь демонстрирует лучшие результаты обесцвечивания и не придает нежелательных запахов.
Что может удалить обесцвечивание?
В процессе обесцвечивания из пищевого масла могут быть удалены различные примеси, включая продукты окисления липидов, следовые металлы, остатки мыла, остатки фосфолипидов и гликолипидов, пигменты, полициклические ароматические углеводороды и остатки пестицидов.
Продукты окисления липидов
Продукты первичного окисления, образующиеся в результате ферментативных и автоокислительных процессов в жирах и маслах, такие как перекись водорода, могут повлиять на стабильность масел, если их своевременно не удалить.
Следовые металлы
В жирах и маслах присутствуют некоторые микроэлементы, такие как железо и медь, которые могут влиять на качество и стабильность масел.
Остаточное мыло
Небольшое количество нерастворимого металлического мыла (например, кальциевого и магниевого) содержится в жирах и маслах. Адсорбционное обесцвечивание - лучший метод удаления остатков мыла.
Остаточные фосфолипиды и гликолипиды
Соевое, рапсовое, арахисовое, подсолнечное и хлопковое масла имеют высокое содержание фосфолипидов. Даже после дегумирования может оставаться небольшое количество фосфолипидов или гликолипидов, но они могут быть в значительной степени удалены с помощью обесцвечивающих агентов.
Пигменты
В жирах и маслах присутствуют различные пигменты, такие как каротиноиды, хлорофилл, флавоноидные пигменты и госсипол, которые могут влиять на качество и цвет пищевого масла.
Полициклические ароматические углеводороды и остатки пестицидов
Полициклические ароматические углеводороды в основном образуются из загрязняющих веществ, образующихся при сжигании топлива. Например, сухость дымовых газов при сушке масличных культур может увеличить содержание полициклических ароматических углеводородов в масле. Остатки пестицидов в основном попадают в масличные культуры во время их роста. Если их своевременно не удалить, они могут серьезно повлиять на безопасность масла.
Наши предложения по активированному углю
Компания Zhulin является одним из ведущих китайских производителей, поставщиков и экспортеров активированного угля. Мы являемся современным предприятием, объединяющим производство, исследования и разработки, продажи и сервис. С 2010 года мы работаем в области активированного угля и имеем богатый опыт в этой отрасли. Для обесцвечивания пищевого масла мы предлагаем специально разработанные порошкообразный активированный уголь.
Вот некоторые технические характеристики продукта для справки:
| Спецификация | Размер (сетка) | Количество патоки | Декорирование карамелью (мг/г) | MB | PH | Железо (Fe+) (%) | Ясень (%) | Содержание йода (мг/г) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Порошкообразный активированный уголь | 100, 200, 300 | 150-180 | 100-130 | 150-280 | 3-11 | 0.02-0.05 | ≤5 | 300-1050 |
Заключительные размышления
Выше было приведено краткое введение в использование активированного угля для обесцвечивания пищевого масла, и мы считаем, что теперь у вас есть более глубокое понимание.
Если вы хотите узнать больше информации или параметры продукции, не стесняйтесь обращаться к нам. Компания Zhulin обладает богатым производственным опытом и профессиональной командой. Наша продукция экспортируется в Юго-Восточную Азию и другие регионы, где вы можете найти высокоэффективный активированный уголь по конкурентоспособным ценам.
Для получения более подробной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами.